水稻储藏过程中需控制水分,一般稻谷含水量为() A.10%B.14%C.18%正确答案:B答案解析:一般稻谷储藏含水量为14%左右,当水分低于11%时,储藏后期稻米的整糙米率会降低,同时加工后的稻米煮饭前浸泡到水里,其吸水速度过快,在水中发生龟裂,这种米粒在煮饭时,米粒内部的淀粉物质会溶出到表面,形成浆糊状态,结果影响米饭的口感。
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