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浆一般分为水粉浆、蛋清浆、全蛋浆和苏打浆等,当烹调原料为牛肉等组织较老的原料最好采用()。
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知识竞赛未分类
浆一般分为水粉浆、蛋清浆、全蛋浆和苏打浆等,当烹调原料为牛肉等组织较老的原料最好采用()。
A.水粉浆
B.蛋清浆
C.全蛋浆
D.苏打浆
正确答案:D
Tag:
烹饪知识竞赛
蛋清
水粉
时间:2021-08-17 14:29:35
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蛋泡糊的调制是利用了以下()膨松方法。
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上浆工艺一般适合于()原料的处理。
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