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熬制克司得酱时，将蛋黄、玉米粉等混合搅拌均匀后，（），拌匀。
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熬制克司得酱时，将蛋黄、玉米粉等混合搅拌均匀后，（），拌匀。
A.用煮沸的牛奶浇注(正确答案)
B.用煮沸的克司得粉浇注
C.加入水和牛奶
D.加入溶化的黄油
Tag：
西式面点师
牛奶
黄油
时间：2021-08-18 16:24:39
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熬制好的克得司酱在室温下冷却时，要在其表面（）。
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原辅料的合理配备不会影响制品的质量、（）及形状。
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1.
熬制克司得酱时，将蛋黄、牛奶倒入加热，开锅后要（），并不停搅拌。
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蛋黄酱就是（）。
3.
案板、面杖及各种容器，每隔一定时间要（）。
4.
使用金属工具、模具后，要及时清理干净，并及时（）。
5.
（）及时清洗干净后，要浸泡在消毒水中消毒。
6.
（）主要用于刮粉、和面、分割面团等。
7.
（）是涂抹奶油、黄油酱以及装饰甜点的重要工具之一。
8.
（）是定型用工具。
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搅拌及控温棒可用来搅拌及控制（）。
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