蚂蚁庄园2021年12月10日今日答案是什么？

1.浓白色的羊肉汤骨头汤里白色的主要是什么？

A、脂肪

B、蛋白质

正确答案：A

答案解析：

汤熬成浓白色，主要是脂肪的“功劳”:加热过程中，脂肪被乳化，形成稳定的脂肪小液滴悬在水中，汤就呈现出乳白色了，通常脂肪越多汤越白。所以常喝这种汤很容易长胖哦。

2.为什么街边卖的烤红薯会有一层硬硬的褐色东西？

A、红薯自身糖分浓缩

B、刷了糖浆

正确答案：A

答案解析：

街边的烤红薯一般都会在高温状态下持续被加热，分解酶有时间将更多的淀粉变成糖，吃起来就更甜了，烤红薯最外表层那层褐色、较硬的东西，是红薯在高温下，糖分发生浓缩，焦糖反应的结果。