D.夫妻肺片

正确答案：麻婆豆腐；回锅肉；夫妻肺片

5、以下属于浙菜代表菜的有（）

A.西湖莼菜汤

B.冰糖湘莲

C.东坡肉

D.龙井虾仁

正确答案：西湖莼菜汤；东坡肉；龙井虾仁

6、鲁菜十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。鲁菜的营养也都在高汤上。以汤调味是鲁菜较显著的烹饪特色。（）

A.正确

B.错误

正确答案：正确

7、徽菜追求清淡、追求鲜嫩、追求本味，符合现代营养学的要求，是一种科学的饮食文化。（）

A.正确

B.错误

正确答案：错误

8、闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后来又融合了闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五个地方的风味。（）

A.正确

B.错误

正确答案：正确

9、火腿炖甲鱼是浙菜的代表菜。（）

A.正确

B.错误

正确答案：错误

10、川菜调味多变，菜式多样，口味清鲜、醇浓并重，有干香辣（用干辣椒调味）、酥香辣（用糊辣壳调味）、油香辣（用胡椒调味）、芳香辣（用葱姜蒜调味）、甜香辣（配圆葱调味）、酱香辣（用郫县豆瓣或元红豆瓣调味）等十种不同辣味。（）

A.正确

B.错误

正确答案：正确

第五章单元测试

1、细胞（）

A.存活在人的一生

B.其他选项都不是

C.为身体的需要服务，但很少有自己的需要

D.是一个独立的生命单元

正确答案：是一个独立的生命单元

2、每个基因都是指导一个或多个身体器官生成的蓝图。（）

A.正确

B.错误

正确答案：错误

3、围绕组织的细胞循环之后，所有的细胞外液（）

A.其他选项都不是

B.变成了尿

C.返回血液

D.从身体蒸发了

正确答案：返回血液

4、血液携带着由食物中吸收的营养素（）

A.由肺部到四肢

B.从肾到肝

C.营养素没有在血液中传送

D.由小肠到肝

正确答案：由小肠到肝

5、激素（）

A.很少参与疾病过程

B.是在单一一个细胞生成并留在细胞内的细胞内信使

C.不受身体营养素状态影响

D.是化学信使，由一个细胞系统转移去影响另一个细胞系统

正确答案：是化学信使，由一个细胞系统转移去影响另一个细胞系统

6、神经系统发送信息给腺体，告诉它们去做什么。（）

A.正确

B.错误

正确答案：正确

7、T细胞是能“读出”和“记忆”化学信息的免疫细胞，以便能确认将来的入侵者。（）

A.正确

B.错误

正确答案：正确

8、下列哪种不属于白细胞？（）

A.B细胞

B.巨噬细胞

C.抗体

D.杀伤T细胞

正确答案：抗体

9、化学消化主要发生在哪一个器官？（）

A.小肠

B.胃

C.口腔

D.大肠

正确答案：小肠

10、哪种营养素经过大肠基本不被吸收？（）

A.纤维

B.维生素

C.矿物质

D.淀粉

正确答案：纤维

11、大部分营养素的吸收发生在被黏液保护的胃内壁中（）。

A.正确