6、油脂中的饱和键可以在催化剂的作用下发生氢化反应。（）

A.正确

B.错误

正确答案：错误

7、油脂中的不饱和键可以在催化剂的作用下发生（）反应。工业上常用Ｎｉ粉等催化氢化使液状的植物油适当氢化成固态（），这称为人造奶油。

A.氢化

B.甘油

C.三酰甘油酯

D.水

正确答案：氢化；三酰甘油酯

8、根据磷脂分子所含的醇类，磷脂可分为（）和（）两种。

A.三酰甘油

B.甘油磷脂

C.胆固醇

D.鞘氨醇磷脂

正确答案：甘油磷脂；鞘氨醇磷脂

9、胆固醇是重要的脂类物质。（）

A.正确

B.错误

正确答案：正确

10、下列关于脂类化合物叙述正确的是：（）

A.它们仅仅由Ｃ，Ｈ和Ｏ三种元素组成

B.它们可以作为生物膜的组成成分

C.它们都能够被皂化，生成盐

D.它们在常温下既可以是液态，也可以是固态

正确答案：它们可以作为生物膜的组成成分

第六章单元测试

1、所谓酶的专一性是指酶对底物及其催化反应的严格选择性 程度。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

2、具有绝对专一性的是（）。

A.脲酶

B.酯酶

C.葡萄糖苷酶

D.磷酸单酯酶

正确答案：脲酶

3、α-D-葡萄糖苷酶具有（）。

A.绝对专一性

B.键专一性

C.基团专一性

D.立体异构专一性

正确答案：基团专一性

4、延胡索酸酶具有（）。

A.绝对专一性

B.键专一性

C.基团专一性

D.立体异构专一性

正确答案：立体异构专一性

5、（）使 一个分子间的反应 变成 一个近似于分子内的反应，从而增加了反应速度。

A.邻近与定向效应

B.张力与形变

C.多元催化

D.活性中心的低介电微环境

正确答案：邻近与定向效应

6、酶专一性相关的假说有“锁钥学说”和“诱导契合学说”，其中“诱导契合学说”更受到认可。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

7、具有键专一性的酶，只对底物中某些化学键有选择性的催化作用，对此化学键两侧连接的基团并无严格要求。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

8、使酶具有催化效率高的因素 ；有以下几个方面（）。

A.邻近与定向效应

B.张力与形变

C.多元催化

D.活性中心的低介电微环境

正确答案：邻近与定向效应；张力与形变；多元催化；活性中心的低介电微环境

9、常见的亲电基团有（）。

A.NH3+

B.Mg2+

C.Mn2+

D.Fe2+

正确答案：NH3+；Mg2+；Mn2+；Fe2+

10、活性中心处的亲核基团有（）。

A.组氨酸中的咪唑基

B.丝氨酸中的羟基

C.半胱氨酸中的巯基

D.精氨酸中的胍基

正确答案：组氨酸中的咪唑基；丝氨酸中的羟基；半胱氨酸中的巯基

第七章单元测试

1、根据维生素的溶解性质可将其分为脂溶性和水溶性两大类。（）

A.正确

B.错误

正确答案：正确