A、正确

B、错误

正确答案：A

48、闽菜中的佛跳墙是一道集山珍海味之大成的菜品。

A、正确

B、错误

正确答案：A

49、苏菜以清新平和、浓醇兼备为特点，口味偏甜。

A、正确

B、错误

正确答案：A

50、粤菜中的烧腊指的是烧烤和腊味制品，是粤菜的重要组成部分。

A、正确

B、错误

正确答案：A

51、鲁菜中常用的技法包括炖、焖、煨等，口味偏咸鲜，重视汤品的调制。

A、正确

B、错误

正确答案：B

52、闽菜中的福州菜、闽南菜和闽西菜流派各异，口味各有特色。

A、正确

B、错误

正确答案：A

53、湘菜中除了麻辣口味外，还有一些清淡爽口的菜品。

A、正确

B、错误

正确答案：A

54、所有菜系中只有川菜和湘菜是以辣味为主要特色的。

A、正确

B、错误

正确答案：B

55、豫菜是中国八大菜系之一。

A、正确

B、错误

正确答案：B

56、八大菜系的口味和风格都完全相同，没有差异。

A、正确

B、错误

正确答案：B

57、八大菜系中的每一道菜都严格遵循其所属菜系的烹饪方法和口味要求。

A、正确

B、错误

正确答案：B

58、八大菜系的形成与中国的地理、气候、历史和文化等因素密切相关。

A、正确

B、错误

正确答案：A

59、湘菜以酸辣为主，善于利用辣椒和酸味调料调味，口味独特。

A、正确

B、错误

正确答案：A

60、粤菜注重清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻，追求食材的原汁原味。

A、正确

B、错误

正确答案：A