第三章测试

1、我国的主食大都为蒸煮方式制成，这个习惯大约始于

A、旧石器时代

B、中石器时代

C、新石器时代

正确答案：C

2、伊尹是我国商朝初年著名政治家、思想家，同时他也是

A、中华厨祖

B、音乐家

C、美术家

正确答案：A

3、《周易》被称为中国文化之源。它的辩证思维方式“一阴一阳之谓道”的

A、道德观

B、中和观

C、圣人观；成为饮食文化的核心思想

正确答案：B

4、《黄帝内经》被称为我国的

A、中华厨祖

B、哲学始祖

C、医之始祖

正确答案：C

5、清代初期时，（）成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”

A、鲁菜

B、川菜

C、粤菜

D、苏菜

E、湘菜

正确答案：ABCD