制馅原料切得越小、越碎，越有能避免营养素的氧化损失。
制馅原料切得越小、越碎，越有能避免营养素的氧化损失。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：中式面点师职业技能竞赛 营养素 损失
时间：2024-03-29 09:42:21
- 上一篇：食品营养学中提倡的合理洗涤是指用力搓洗。
- 下一篇：拔面必须将面条直接拔入冷水锅中。