蛋白质在烹调过程中会发生（）变化。
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蛋白质在烹调过程中会发生（）变化。

A.亲水性减弱

B.流失

C.水解

D.变性

正确答案：ACD

Tag：中式面点师职业技能竞赛 蛋白质 过程 时间：2024-03-29 10:22:26

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