加工糕点、面包等烘焙食品时常使用果葡糖浆,可使产品质地松软,久贮不干,数天后仍能新鲜可口。这主要是因为果葡糖浆具有:
A、较高的渗透压
B、发酵性
C、较好的吸湿性和保湿性
D、较好的抗氧化性
正确答案:较好的吸湿性和保湿性
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