在日本被称为“唐墨”的是哪种高级食材？

A.火腿

B.鱼子

正确答案：B

世界三大美食你知道是什么吗？可能每个国家的人眼里最好吃的东西都不一样，在外国人眼里，鹅肝、松露、乌鱼子就是世界上最珍贵的三大美食。而在日本人眼里有不同了，但是相同的却有一个，那就是唐墨，也就是我们俗称的乌鱼子。

要知道日本熟中国唐代文化的影响最深，所以会叫唐墨也是有一定的渊源的，而唐墨在日本人眼里算是最美味的食物之一。最主要的原因还是操作要很小心，制作过程很复杂，把雌乌鱼的腹部切开之后，直接取出整块鱼卵。整个过程一气呵成，这就要求厨师一定要很熟练才行。

把鱼卵取出来后泡在冰水里，然后再漂洗，再用盐腌制，感觉和做熏猪肉的步骤是一样的。裹上盐之后就是晾干了，裹盐时一定要吩咐揉搓，保证盐味能进到鱼卵里面去。晾干后做出一个完整的乌鱼子，其实并不是很难，只不过因为乌鱼子的口感很奇特，营养价值又高，所以被视为珍品。

正所谓靠山吃山靠海吃海，在日本，海鲜众多，雌乌鱼也不在少数，所以乌鱼子也不是很稀奇。甚至在很多普通人家都会有乌鱼子吃，只不过做法就看个人了，在很多日料店里就有乌鱼子吃，差不多是一百多块一个。相对于一个世界珍品来说，这价格已经不算贵了。