“烹饪”一词中的“烹”其实指的是哪种料理手法?


“烹饪”一词中的“烹”其实指的是哪种料理手法?

A.炒

B.煮

正确答案:B

“烹”就是煮的意思,“饪”是指熟的意思,狭义地说,烹饪是对食物原料进行热加工,将生的食物原料加工成熟食品;广义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配,加工治净,加热调味,使之成为色、香、味、形、质、养兼美的安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品包括调味熟食,也包括调制生食。


Tag:料理 手法 时间:2021-01-22 15:58:36