烹调海参不宜加醋？

精华吧→答案→知识竞赛→拼多多果园答题

烹调海参不宜加醋？

1.错误

2.正确

正确答案：正确

醋性

酸温，海参味甘咸，性温，药性并无反克。海参就其成分而言，属于胶原蛋白，并由胶原纤维形成复杂的空间结构，当外界环境发生变化时(如遇酸或碱)就会影响蛋白质的两性分子，从而破坏其空间结构，蛋白质的性质随之改变。

Tag：海参时间：2021-01-28 21:44:23