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对（）而言，火候表示在单位时间内产生热量的多少。
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对（）而言，火候表示在单位时间内产生热量的多少。
A.热源(正确答案)
B.火力
C.大火
D.传热介质
Tag：
中式烹调师
热源
火候
时间：2021-05-24 14:01:57
上一篇：
社会主义较其之前的各个社会形态有不同的特点，开创了（）之间的一种新型社会关系。
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影响火候的关键性因素之一是（）。
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道德是通过（）来调节和协调人们之间的关系的。
2.
道德是以（）为标准，调节人们之间和个人与社会之间关系的行为规范。
3.
道德主要是依靠人们自觉的（）来维持的。
4.
道德是人类社会生活中依据（）传统习惯和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总和。
5.
菜肴的色彩组配包括同类色组配与（）两种类型。
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卤最常用的原料是（）、家畜及其内脏。
7.
销售收入与销售成本的差额叫毛利。（）
8.
饮食业中成本毛利率=毛利÷销售价格。（）
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就成本核算来说，购买回来的牛肉属于净料。（）
10.
净料质量等于毛料质量乘以净料率。（）
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饮食产品的价格是原料成本与毛利的和。（）
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职工具有良好的职业道德，有利于增强企业的凝聚力，促进企业发展，提高市场竞争力。（）
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职业道德建设应与相应的学习、教育及法治惩戒措施相结合。（）
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职业道德建设应与建立和完善职业道德监督机制结合起来。（）
5.
职业道德建设的关键是企业职工的职业道德建设。（）
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职业道德建设与社会主义市场经济的发展是相互促进的。（）
7.
膳食纤维不能被人体消化，因此，它不是人体必需的营养素。（）
8.
巴氏消毒法可杀灭大部分微生物，达到完全灭菌。（）
9.
孕妇妊娠期碘的需要量增加，容易发生甲状腺肿大，应注意碘的摄入量。（）
10.
紫菜和海带在营养上的突出特点是含碘丰富。（）