刚烹饪出来的热菜,可以盖上保鲜膜保温吗?


刚烹饪出来的热菜,可以盖上保鲜膜保温吗?

A.最好不要

B.盖着更好

正确答案:A

当饭菜还是热的时候立即加盖保鲜膜,不仅不能保持蔬菜中的维生素C,反而会增加其损失。包菜不盖膜的维生素C的保存率为85%,而盖膜的为71%;花菜不盖膜的为97%,盖膜的仅为58%。其他如青菜等也有类似的结果。由此可以认为,必须等蔬菜完全冷却以后,再盖保鲜膜,才能起到保护维生素C的作用。


Tag:烹饪 保鲜膜 时间:2021-07-13 08:29:35