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某面包厂的进货查验记录中记录了原料鸡蛋的生产日期、保质期等信息，可以不记录进货日期。（）
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某面包厂的进货查验记录中记录了原料鸡蛋的生产日期、保质期等信息，可以不记录进货日期。（）
A.正确
B.错误
正确答案：B
Tag：
质量月知识竞赛
保质期
面包
时间：2021-09-20 14:54:16
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食品生产企业应当就所生产食品的运输和交付控制方面制定并实施控制要求，（）以保证所生产的食品符合食品安全标准。（）
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某糕点生产企业为保证产品新鲜，可将刚烘焙好未经检验的产品运输出厂进行销售。（）
相关答案
1.
食品生产企业应当就原料采购、原料验收、投料等原料控制事项制定并实施控制要求，以保证所生产的食品符合食品安全标准。（）
2.
从事接触直接入口食品工作的食品生产人员健康证过期后，可继续从事食品生产活动，待日后有时间进行健康体检，取得健康证明即可。（）
3.
食品原料不得与有毒、有害物品同时装运，避免污染食品原料。（）
4.
食品生产企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考试。经考试不具备食品安全管理能力的，不得上岗。（）
5.
所有食品生产企业必须留存生产信息，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产企业采用信息化手段实现食品可追溯。（）
6.
食品生产企业应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。（）
7.
食品加工人员可穿着工作服或者个人服装进入作业区域。（）
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某食品生产企业实际完成销售包装的时间为2018年1月10日，根据销售需要，产品可以在2018年3月6日出库时标注当天为生产日期。（）
9.
为了避免浪费，食品生产企业可以使用过期的冷冻肉品加工成肉饼。（）
10.
食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净，是否需要穿戴清洁的工作衣、帽可由企业自行要求。（）
热门答案
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食品生产人员应当保持个人卫生，生产食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工（）作衣、帽。（）
2.
贮存和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。（）
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食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。（）
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为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内包装材料库房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除。（）
5.
为了便于成品运输，宜将产品包装间设置成与外界直接相通的形式。（）
6.
食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。（）
7.
食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准，如《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881—2013）。（）
8.
国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。（）
9.
关于食品生产企业卫生间的说法，以下表述正确的是（）。
10.
关于食品生产企业生产车间门窗的说法，以下表述正确的是（）。