食用油脂在烹调中的作用,哪一项描述不正确?()。


食用油脂在烹调中的作用,哪一项描述不正确?()。

A.有良好的口味和色泽(正确答案)

B.能加快烹调的速度,缩短食物的成熟时间,使原料保持鲜嫩

C.高温加热可使油脂中的维生素A.E和胡萝卜素等遭受破坏

D.高温可缩短烹调时间,进而可减少维生素的损失,因此应高油温烹调加工蔬菜


Tag:营养师 油脂 维生素 时间:2021-09-20 15:44:16