食用油脂在烹调中的作用,哪一项描述不正确?()。
食用油脂在烹调中的作用,哪一项描述不正确?()。
A.有良好的口味和色泽(正确答案)
B.能加快烹调的速度,缩短食物的成熟时间,使原料保持鲜嫩
C.高温加热可使油脂中的维生素A.E和胡萝卜素等遭受破坏
D.高温可缩短烹调时间,进而可减少维生素的损失,因此应高油温烹调加工蔬菜
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食用油脂在烹调中的作用,哪一项描述不正确?()。
A.有良好的口味和色泽(正确答案)
B.能加快烹调的速度,缩短食物的成熟时间,使原料保持鲜嫩
C.高温加热可使油脂中的维生素A.E和胡萝卜素等遭受破坏
D.高温可缩短烹调时间,进而可减少维生素的损失,因此应高油温烹调加工蔬菜