B、心脑血管病

C、感冒

D、癌症

正确答案：B

3、中国从1995年到现在,食品供应过程的三个变化阶段依次是（）。

A、米袋子工程、餐桌子工程、菜篮子工程

B、菜篮子工程、餐桌子工程、米袋子工程

C、菜篮子工程、米袋子工程、餐桌子工程

D、米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程

正确答案：D

4、引发食源性疾病的物质包括（）。

A、细菌性毒素

B、物理类物质

C、植物性毒素

D、食源性真菌

正确答案：ABCD

5、如果以最保守的15亿人口计算,估计到2030年要保证人民吃得饱的问题在中国仍非常严峻。（）

正确答案：√

6、在中国导致食源性疾病发病最高因素是副溶血弧菌污染水产品。（）

正确答案：X

7、近年随着经济的发展,所谓的“城乡剪刀差”问题实际上已经明显缩小。（）

正确答案：X

2.3我国食品安全问题

1、在中国的总耕地面积中,受到铬、砷、镉、铅等重金属污染的耕地面积占其（）。

A、十分之一

B、八分之一

C、五分之一

D、三分之一

正确答案：C

2、媒体所报道的“丙毒”是（）产生的有毒、有害物质。

A、微生物

B、环境污染

C、流通环节

D、食品加工过程

正确答案：D

3、下列关于食品灭菌手段辐照的说法中,正确的是（）。

A、辐照不用加热

B、辐照已经被FDA允许

C、一般干质的食品采用辐照灭菌

D、辐照不可以用于方面调料包的杀菌

正确答案：ABC

4、从农药的使用量和生产量上看,中国是都属第一的国家。（）

正确答案：√

5、从对人体的危害上来看,农产品中农药残留超标引起的危害要比兽药的残留超标更为严重。（）

正确答案：X

2.4食品安全的概念与内涵

1、中国最新《食品安全法》规定,食品安全第一责任人应该是（）。

A、企业

B、地方政府

C、农民

D、消费者

正确答案：A

2、食品安全管理现在在中国属于（）的体制。

A、地方政府自理

B、中央政府管理

C、产业管理

D、分段管理

正确答案：D

3、在食品的生产、运输过程中没有加入对人体危害的有毒有害物质,这一说法是狭义的食品安全概念。（）

正确答案：X

4、冷链的无缝连接是指冷藏食品绝对的冷链运输。（）

正确答案：√

2.5与食品安全相关的概念辨析

1、（）所关注、研究的内容中包括转基因食品。

A、食品卫生、食品安全

B、食品安全、生物安全

C、食品卫生、生物安全

D、食品卫生

正确答案：B

2、下列关于粮食安全的说法中,正确的是（）。