智慧树知到《营养与食疗学(江西中医药大学)》2023章节测试答案
正确答案:A
第三章测试
1、下列哪项不属于饮用水的生理功能()
A、构成人体的成分
B、滋润皮肤
C、维持消化吸收功能
D、提供机体能量
正确答案:D
2、关于体内水的分布情况,下列哪项是不正确的?()
A、新生儿>婴幼儿>成年人>中老年人
B、女性>男性
C、血液>肾>心、肝>脾、肌肉>脑、肠>皮肤、肝>骨骼、脂肪
D、细胞内液>细胞外液
正确答案:B
3、关于高渗性脱水的描述,下列哪项是正确的()
A、失水>失钠
B、失水
C、同比例失水失钠
D、失水>失钾
正确答案:A
4、膳食纤维是指()
A、植物性食物中的单糖类物质
B、植物性食物中的双糖类物质
C、植物性食物中的多糖类物质
D、植物性食物中不被消化吸收的多糖类物质
正确答案:D
5、具有吸水性且不溶于水,可增加食物体积,这是哪种膳食纤维的特性()
A、纤维素
B、树胶和粘胶
C、半纤维素
D、木质素
正确答案:A
第四章测试
1、谷物类蛋白质的营养价值不高主要是因为()。
A、富含亮氨酸
B、缺乏赖氨酸
C、脂肪含量低
D、吸收率低
正确答案:B
2、下列有关豆类哪些说法,不正确的是()。
A、大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化
B、豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
C、多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生
D、豆类加工成腐乳后可提高核黄素和抗坏血酸的含量
正确答案:D
3、水果类是属于()。
A、酸性食品
B、碱性食品
C、中性
D、以上皆非
正确答案:B
4、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用,是因为含有()。
A、优质蛋白质
B、较多的钙
C、多不饱和脂肪酸
D、丰富的碘
正确答案:C
5、关于牛奶与母乳的区别,下列说法正确的是()
A、牛奶中酪蛋白含量高,乳清蛋白含量较低,母乳中则反之
B、牛奶中乳糖的含量高于母乳
C、牛奶属于贫铁食物,而母乳中含铁量丰富
D、牛奶中钙的含量低于母乳
正确答案:A
6、鸡蛋生吃时容易受到哪种细菌的污染?()
A、葡萄球菌
B、大肠杆菌
C、副溶血性弧菌
D、沙门菌
正确答案:D
第五章测试
1、从塔尖开始,下列哪种食物不属于中国居民平衡膳食宝塔第三层的食物?()
A、畜禽肉
B、鱼虾类
C、奶类
D、蛋类
正确答案:C
2、2016版中国居民平衡膳食宝塔中,水的摄入量为()
A、1200~1300ml