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β淀粉酶在水解α-1，-4糖苷键时引起葡萄糖分子转位，使α-型麦芽糖变成β-型麦芽糖，所以此酶称β淀粉酶。
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β淀粉酶在水解α-1，-4糖苷键时引起葡萄糖分子转位，使α-型麦芽糖变成β-型麦芽糖，所以此酶称β淀粉酶。
A.正确
B.错误
正确答案：A
Tag：
生物化学
淀粉酶
麦芽糖
时间：2022-07-01 15:45:30
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淀粉酶在水解淀粉时，反应不久就生成大量的糊精及少量的麦芽糖等，使淀粉粘度迅速下降，呈液化状态，因此生产上称之为液化酶。
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