牛肉怎么切片口感会更好?
A.横着纹路切
B.顺着纹路切
正确答案:A
答案解析:与牛肉的肌肉纹理成90°角,横切出的牛肉片才鲜嫩,横切后顺着纹理所切割出来的牛肉条才柔嫩不易断;横切后再切成微大的块状牛肉块,这样的牛肉块才熬得住炖煮。
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