首页
春节团圆家庭菜单是属于（）
精华吧
→
答案
→
知识竞赛未分类
春节团圆家庭菜单是属于（）
套菜菜单
点菜菜单
团体包餐菜单
特殊菜单(正确答案)
Tag：
饮食业基础知识竞赛
菜单
团圆
时间：2023-01-02 15:28:58
上一篇：
（）在餐厅是最常见、使用最为广泛的一种菜单形式。
下一篇：
（）常用于宾客流动性较大的宾馆、旅游饭店以及各类社会饮食。
相关答案
1.
（）是餐厅的主要广告宣传品。
2.
经理—厨师长—主管—职工，这是一种（）管理。
3.
下列（）属于业务经营机构。
4.
（）是企业组织机构的主体。
5.
（）是指一名领导者能够有效地直接指挥或控制下级人员的数量。
6.
下列（）一般适用于大、中型餐饮企业。
7.
大中型餐饮企业普遍采用（）
8.
下列不属于现代饮食业需求发展趋势的是（）
9.
下列不属于中国四大菜系的是（）。
10.
大部分的西餐厅都供应套餐，其顺序大致是（）
热门答案
1.
下列几个种类中，（）不属于餐饮业。
2.
在（）裱型时，要力求精细，裱制出造型复杂的制品。
3.
裱型的方法与裱型用料、手的力度大小、花嘴的运动速度、（）都有着紧密的关系。
4.
挤就是利用挤嘴、挤袋或纸卷，装入挤馅料，运用各种手法，在（）或甜点等制品上，挤制各式图案的工艺。
5.
沾、撒、（）、拼摆是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。
6.
木司的定型与（）、器皿和客人的需要有着密切的关系。
7.
制作饼干时，调制好糊后，将糊挤入烤盘时，要注意（）。
8.
制作巧克力长气鼓条时，要求制品外形美观，（），表面均匀有光泽，有浓厚的巧克力味。
9.
当采用切割法进行饼干成型时，为了方便下一步的加工成型，为了使烘烤后的成品产生松脆的效果，往往在切割前要对面坯进行（）。
10.
饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和（）等。