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管理职能机构的划分及其专业分工程度，主要取决于饮食企业的规模。
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管理职能机构的划分及其专业分工程度，主要取决于饮食企业的规模。
A.正确
B.错误
正确答案：B
Tag：
饮食业基础知识竞赛
程度
饮食
时间：2023-01-02 15:29:33
上一篇：
管理职能部门是企业组织结构的主体，它的规模和分工程度直接影响和决定着其他机构的设置和划分。
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小型饮食企业一般不单独设立行政事务机构。
相关答案
1.
在企业规模一定的情况下，有效管理幅度与管理层次成反比例关系，有效管理幅度大，被直接管理的人数多，管理的层次就可以减少。
2.
一般来说，上层管理组织的有效管理幅度大于基层组织。
3.
各个管理层次应当实行逐级指挥和逐级负责，一般情况下也可以越级指挥。
4.
我国餐饮行业是一个完全竞争的行业，市场空间巨大，行业壁垒高。
5.
在餐馆密集的地方，往往会出现商业吸引商业，人流吸引人流，从而形成一方繁荣的局面。
6.
餐饮业的经营活动受季节、气候、节假日、企业地理位置、交通条件等多种因素的影响，特别是旅游业的发展程度及季节波动性。
7.
餐饮产品的文化性，使餐饮企业经营的饮食具有一定的文化附加价值。
8.
餐饮业在目前条件下主要还是以机械操作为主。
9.
自助餐的宗旨是以低廉的价格快速供应营养丰富、菜式多样的饮食。
10.
从广义上讲，饮食业不应包括以后勤保障为主要目的的饮食服务部门。
热门答案
1.
饮食业一般包括各种类型的餐馆、酒吧、咖啡厅、流动饮食摊，以及宾馆、娱乐场所等单位中的餐饮部门。
2.
以下不属于高档餐馆选择经营地点时应注意条件的是（）。
3.
厨房的（）是企业产品的核心。
4.
以下不属于“四隔离”的是（）。
5.
在进行采购时要切实做到每一笔采购都要有单据，都要进行验价格、验质量、（）。
6.
菜单内容主要包括菜品的名称和价格、（）、餐厅的声誉宣传。
7.
餐厅的市场指向性决定了餐厅要获取利润的主要方法是提高销售额，而提高销售额的关键因素之一就是要有正确的价格策略，常见的定价策略为（）。
8.
饮食企业创业者的能力要求包括（）、沟通能力、统筹规划能力。
9.
企业内部机构的组织形式一般有（）、职能制和直线职能制三种。
10.
饮食业不同于一般的专门从事生产的食品厂或专门从事销售的食品店，它具有区别于其他行业的基本特征和经营特性，饮食业的特点有地域性、技艺性、文化性、（）、可组合性。