为什么大厨在炒菜时,锅里经常会着火?
为什么大厨在炒菜时,锅里经常会着火?
A.油雾被点燃了
B.用的油不一样
正确答案:油雾被点燃了
答案解析:
在高温下,炒菜时锅中的油会形成油雾,当这些油雾接触到火源时,就会燃烧起来。此外,如果油太多,油温太高,或者食材中含有较高的水分,也会导致油雾的形成和着火的风险增加。
因此,为了避免油雾着火,烹饪人员应该控制油温,掌握适量的油量,保持食材的干燥和清洁,以及注意随时用锅盖覆盖锅底,以减少油雾的形成和火源的接触。同时,厨房中应该安装好排气系统和消防设备,以确保厨房的安全。
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