以下哪种烹饪方式有助于保留紫薯中的花青素?


以下哪种烹饪方式有助于保留紫薯中的花青素?

A.蒸

B.用水煮

正确答案:蒸

答案解析:

花青素是一种天然的色素和抗氧化剂,存在于紫薯和其他紫色食物中。烹饪过程会影响花青素的含量和稳定性。相对于水煮,蒸的烹饪方式可以更好地保留紫薯中的花青素。水煮时,花青素可能会被水溶解和流失,而蒸则可以减少营养素的流失。因此,蒸紫薯是保留其营养价值的较好方法之一。

保持紫薯中的花青素的储藏方法大致有两种,即高温储藏法和低温储藏法。高温储藏法就是在紫薯入窖后,烧火升温到35至38摄氏度,并保持2至3天,将紫薯的黑斑病、软腐病等病菌杀灭。


Tag:支付宝蚂蚁庄园每日答题 紫薯 花青素 时间:2023-03-23 08:36:22