2、单选题：惟一可以放进微波炉的塑料盒的材质是（ ）。

A:代表PS（聚苯乙烯）

B:PET（聚对苯二甲酸乙二醇酯）

C:代表HDPE（高密度聚乙烯）

D:PP（聚丙烯)

答案: 【PP（聚丙烯)】

3、单选题：烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有下列哪种物质，该物质对人体有极强的致癌作用：（ ）

A:二噁英

B:黄曲霉毒素

C:亚硝胺

D:苯并芘

答案: 【苯并芘】

4、单选题：食品污染指有毒有害物质进入到食物，造成食品（ ）、营养性和（或）感官性状发生改变的过程。

A:安全性

B:味道

C:物理性状

D:卫生状况

答案: 【安全性】

5、多选题：农药使用要合理，如下做法（ ）是正确的

A:植物生长调节剂可以促进作物生长，什么时候都可以施用

B:现在病虫害发生严重，最好把几种农药混在一起喷洒效果好

C:蔬菜上可能有农药残留，最好在清水中多浸泡一会，烧熟或热水焯后再凉拌

D:要按照农药标签上规定的用量喷洒，不要过量使用

答案: 【蔬菜上可能有农药残留，最好在清水中多浸泡一会，烧熟或热水焯后再凉拌;

要按照农药标签上规定的用量喷洒，不要过量使用】

6、多选题：食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何（ ）或者慢性危害。

A:亚急性

B:毒性

C:急性

D:毒力

答案: 【亚急性;

急性】

7、判断题：施用有机肥等农家肥料不会导致食品安全问题。

A:错

B:对

答案: 【错】

8、判断题：有虫眼的蔬菜没有农药残留，因此食用很安全。

A:错

B:对

答案: 【错】

9、判断题：发霉的食品只要把食品上的霉斑、霉点擦掉了，可以安全放心的食用。

A:错

B:对

答案: 【错】

10、判断题：食品添加剂也是有毒有害的物品，应该杜绝使用。

A:错

B:对

答案: 【错】

第五章 单元测试

1、单选题：国家食品药品监督管理局规定的保健食品功能有（）种

A:27

B:25

C:21

D:29

答案: 【27】

2、单选题：如何正确的计算体质指数BMI。

A:BMI=身高/体重2

B:BMI=体重2/身高

C:BMI=体重/身高2

D:BMI=身高2/体重

答案: 【BMI=体重/身高2】

3、单选题：以下预防心血管疾病的饮食原则不正确的是（）

A:增加膳食纤维的摄入

B:少食多餐

C:低胆固醇

D:低钾的食物

答案: 【低钾的食物】

4、单选题：糖尿病分为__大类型？

A:3

B:4

C:2

D:5

答案: 【2】

5、单选题：骨质疏松症的营养治疗中要限制膳食中__摄入量？

A:草酸

B:叶酸

C:抗坏血酸

D:氨基酸

答案: 【草酸】

6、单选题：下列哪种情况和益生菌无关（）

A:合成维生素D

B:活化淋巴系统内自然杀伤细胞

C:抑制有害菌和外来病菌的生长

D:使致癌前身物质成为非活性状态或抑制状态

答案: 【合成维生素D】