D:聚苯乙烯（PS）

答案: 【聚丙烯（PP）】

5、在肉制品加工过程中常用的护色剂有（）。

A:山梨酸盐

B:亚硝酸盐

C:硫酸盐

D:苯甲酸钠

答案: 【亚硝酸盐】

6、水俣病是（）中毒引起的疾病。

A:汞

B:铅

C:砷

D:铬

答案: 【汞】

7、用含镉的容器存放（）性食品时，镉易析出，并污染食品导致镉中毒。

A:碱

B:酸碱

C: 中

D:酸

答案: 【酸】

8、甲基汞可随血液透过胎盘屏障，侵入胎儿脑组织，对胎儿脑细胞造成广泛而严重的损害。（）

A:对

B:错

答案: 【对】

9、元素砷的毒性极低，砷的化合物均有毒性，但三价砷化合物毒性最强。（）

A:错

B:对

答案: 【对】

10、质量不好的锡纸可能会铅含量超标。（）

A:错

B:对

答案: 【对】

第五章 章节测试

1、目前，国际上一般认为多大的辐射剂量是安全的？（）

A:10kGy

B:5kGy

C:50kGy

D:20kGy

答案: 【10kGy】

2、食品中具有卫生学意义的人为放射性核素主要有（）

A:89Sr

B:90Sr

C:131I

D:137Cs

答案: 【89Sr;

90Sr;

131I;

137Cs】

3、电离辐射对人体的影响可分为（）两种形式。

A:动式

B:内照射

C:静式

D:外照射

答案: 【内照射;

外照射】

4、食品的物理性污染包括（）。

A:重金属污染

B:放射性污染

C:食品的杂物污染

D:微生物污染

答案: 【放射性污染;

食品的杂物污染】

5、食品中天然的放射性物质主要有（）等。

A:226Ra与228Ra

B:210Po

C:40K

D:天然的铀、钍

答案: 【226Ra与228Ra;

210Po;

40K;

天然的铀、钍】

6、（）是食品放射性污染的主要来源。

A:89Sr

B:131I

C:137Cs

D:90 Sr

答案: 【90 Sr】

7、（）是核爆炸的产物，半衰期长达30年，化学性质与钾相似。

A:131I

B:90 Sr

C:137Cs

D:89Sr

答案: 【137Cs 】

8、以下哪个是辐照食品的标识（）。

A:

B:

C:

D:

答案:

9、辐照食品不会留下任何残留物，可以减少环境中化学物质残留所造成的危害。（）

A:错

B:对

答案: 【对】

10、绝大多数的动物性、植物性食品中都含有不同量的天然放射核素。（）A:对

B:错

答案: 【对】