A、均按食物的性能进行分类

B、具有相同的药性、配伍、治法理论

C、具有相同的食材和使用禁忌

D、具有相近的概念、内容和发展史

我的答案：A

2、下列哪项不是先秦两汉时期的食疗发展思想？（ ）

A、提出 “治未病”的重要思想

B、强调了药治与食治相结合的重要

C、食物有五味及其五脏相关的理论

D、食品的性味和保健功效

我的答案：D

3、“泻下、软坚、散结”属于下列哪种食物的作用？（ ）

A、甘味

B、苦味

C、辛味

D、咸味

我的答案：D

4、药酒的制作一般选用白酒，要求白酒的度数至少在（ ）以上。

A、40度

B、50度

C、60度

D、70度

我的答案：B

5、“醋花生”是适合哪种类型原发性高血压的食疗方？（ ）

A、肝阳上亢

B、肝肾阴虚

C、气虚血瘀

D、气血两虚

我的答案：C

第七章测试

1、“醋花生”是适合哪种类型原发性高血压的食疗方？（ ）

A、肝阳上亢

B、肝肾阴虚

C、气虚血瘀

D、气血两虚

我的答案：C

2、下列哪首食疗方可以治疗风热感冒？（ ）

A、甘蔗荸荠汤

B、姜糖苏叶饮

C、香薷扁豆粥

D、葱白鸡肉粥

我的答案：A

3、既可以润肠通便，又可以降脂降压的药是（ ）。

A、荷叶

B、决明子

C、山楂

D、菊花

我的答案：B

4、具有益气养阴，生津润燥功用的药膳是（ ）。

A、玉竹鸡

B、人参羊肉片

C、羊脊骨汤

D、参枣汤

我的答案：A

5、心阴不足，心悸不安，失眠多梦，心烦内燥，应选用什么药膳（ ）。

A、茉莉花茶

B、枸杞菊花茶

C、百合绿豆菊花粥

D、生地枣仁粥

我的答案：D

第八章测试

1、下列哪项不是食品选购应该注意的问题？（ ）

A、不选生虫、发霉的粮豆

B、选择新鲜的蔬菜水果

C、选择经过检疫的、颜色特别鲜艳的肉类

D、选择清亮透明的植物油

我的答案：C

2、下列哪项不属于食品选购指南的内容？（ ）

A、生产国家

B、感官检查

C、标签包装

D、采购地点

我的答案：A

3、“菜肴味道清鲜，较完整的保持原料的原汁原味”是下列哪种烹饪方法的特点？（ ）

A、蒸

B、炒

C、熏

D、焖

我的答案：A

4、下列哪项不属于“上浆挂糊”的作用？（ ）

A、可避免原料与高温油脂直接接触

B、降低高温引起蛋白质变性、维生素分解

C、菜肴不仅色泽明快，味道鲜美

D、缩短加热时间

我的答案：D

5、“高脂、高能、高蛋白、低纤维”是下列哪种膳食结构的特点？（ ）

A、动物性食物为主的膳食结构

B、植物性食物为主的膳食结构

C、动植物食物平衡型膳食结构

D、地中海型膳食结构

我的答案：A