油脂的通性描述不正确的是（）

A、不溶于水、易溶于乙醚、氯仿、苯、石油醚等有机溶剂。

B、大多数不具明显而确定的折光率，可用于鉴定。

C、油脂与碱作用能形成肥皂，叫做“皂化”。

D、油脂氧化后可产生过氧化物、酮酸、醛等，使油脂具特殊的臭气和苦味，这种现象称为“氧化酸败”。

正确答案：B

油脂通常是不具有明显且确定的折光率的，因为油脂是复杂的混合物，其成分和组成可能会因来源和加工方法的不同而有所变化。因此，折光率通常不能用作鉴定油脂的特征。

其他选项是正确的： A、油脂通常不溶于水，但易溶于乙醚、氯仿、苯、石油醚等有机溶剂。 C、油脂与碱反应可以形成肥皂，这个过程被称为"皂化"。 D、油脂在氧化后会产生过氧化物、酮酸、醛等化合物，导致油脂具有特殊的臭气和苦味，这个现象称为"氧化酸败"。