关于水的沸腾，下列说法正确的是（）。

A.水量的多少影响水沸腾时的温度

B.水沸腾时，停止加热，水的沸腾也会停止

C.水沸腾时，继续加热，温度会升高

正确答案：B

以下是对每个选项的解释：

A. 水量的多少影响水沸腾时的温度：水量的多少不会影响水沸腾时的温度。在常压下，水的沸腾温度是100℃，无论是少量的水还是大量的水，只要达到了沸腾温度，水就会开始沸腾。

B. 水沸腾时，停止加热，水的沸腾也会停止：这是正确的说法。当水加热到沸腾温度时，水中的液体部分会转化为气体形式，形成气泡并从液体中逸出。如果停止加热，水的温度将开始下降，导致水的沸腾停止。沸腾是由于持续的加热而导致水分子快速蒸发形成气泡，一旦停止加热，水分子的蒸发速率会减慢，最终导致沸腾停止。

C. 水沸腾时，继续加热，温度会升高：这是不正确的说法。当水达到沸腾温度时，继续加热不会使水的温度进一步升高。沸腾是水在液体表面产生蒸汽的过程，随着蒸汽的形成和逸出，水的温度会保持在沸腾温度，而不会继续升高。

因此，只有选项B中的说法是正确的，即水沸腾时，停止加热，水的沸腾也会停止。