蒸米饭时加入什么，可以让饭香味更浓？

A.白醋

B.味精

正确答案：A

答案解析：

首先，添加白醋可以让米饭更加松软，口感更好。这是因为白醋中含有乙酸，它能够破坏米饭中的淀粉分子结构，使得米饭的口感更加松软。此外，乙酸还可以与米饭中的碱性物质结合，形成乙酸盐，进而减少米饭的黏性，使得米饭更加松散，口感更佳。

其次，煮饭时添加白醋还可以让米饭不容易变馊，使得它在夏天这种季节也能够更好的保存。米饭中含有一种叫做“谷氨酸”的氨基酸，它可以促进米饭变质，导致变馊。而白醋中的醋酸可以中和谷氨酸，从而减缓米饭的变质速度，使得米饭可以更长时间地保持新鲜。

最后，添加白醋还可以减慢米饭中碳水化合物被吸收的速度，这对减肥的人、老人还有糖尿病人都有好处。碳水化合物是米饭中的主要成分，如果被迅速吸收，会导致血糖水平急剧上升，给身体带来负担。而醋酸可以抑制淀粉分解酶的活性，从而减缓淀粉的分解和吸收速度，让血糖水平上升得更加缓慢，对身体更加友好。

总而言之，添加适量的白醋可以让米饭更加松软、口感更好，延缓米饭变质的速度，还可以减慢米饭中碳水化合物的吸收速度，对身体有益处。