A.调酸

B.杀死细菌

C.增强防腐护色

D.增加风味

正确答案：ABC

对食用菌进行诱变育种时，出发菌株通常选择()。

A.生产中已发生自然变异的菌株

B.生长速度快，营养要求低的菌株。

C.对诱变剂敏感的菌株

D.出菇早，适应性强的菌株

正确答案：ABCD

食用菌优良杂种的优势表现在。（）

A.生物转化率的提高

B.子实体品质的改善

C.环境适应性的增强

D.杂种优势容易固定

正确答案：ABCD

食用菌菌种的生产，一般需要经过哪些培养过程。（）

A.母种

B.栽培种

C.试管种

D.原种

正确答案：ABD

全世界食用菌产量最多的国家是（）。

A.中国

B.美国

C.日本

D.韩国

正确答案：A

新品种选育的必经之路（）。

A.常规育种

B.分子标记辅助育种

C.MAS育种

D.回交育种

正确答案：A

生产中食用菌菌种保存使用最多、最常用的方法。（）

A.斜面低温保存

B.液体石蜡保存

C.木屑试管菌种保存

D.冷冻干燥保存

正确答案：A

制作二、三级种时，要将培养料放到灭菌锅中高温处理，其目的是（）

A.将培养料蒸熟，便于菌丝体吸收。

B.使培养料软化，同时改变pH值。

C.杀死培养料中所有微生物。

D.杀死培养料中部分有害微生物。

正确答案：C

子实体分化生长阶段需要()。

A.直射光

B.黑暗

C.散射光

D.强光照

正确答案：C

下列哪种树木的木屑不适宜栽培香菇()

A.松树

B.果树

C.槐树

D.栎树

正确答案：A

下列哪项属于菌种保藏方法()

A.滤纸保藏

B.盐渍

C.切片保藏

D.糖渍

正确答案：A

菌种瓶中下部或全瓶被污染，可能是（）所致。（）

A.灭菌不彻底

B.接种操作不当

C.菌种污染

D.封口破损

正确答案：A

为了使食用菌生长时培养料pH值有一定的缓冲性和稳定性，在配制营养基质时常加入一定量的（）

A.葡萄糖、石膏粉

B.磷酸二氢钾、石膏粉

C.过磷酸钙、石膏粉

D.尿素、磷酸二氢钾

正确答案：C

食用菌培养阶段，低浓度CO2对子实体的分化有()。

A.刺激作用

B.毒害作用

C.抑制作用

D.不起作用

正确答案：A

若9月中旬制作平菇栽培菌袋，最佳准备栽培种的时间应该是（）。

A.9月上旬

B.8月中旬

C.7月上旬

D.6月中旬

正确答案：B

在食用菌生产中，通常在培养料中加适量的葡萄糖不是以下目的的是()。

A.诱导胞外酶的产生；

B.维持细胞代谢产量的能量；

C.促进菌丝在培养料中快速；

D.使食用菌味道更加鲜美。

正确答案：D

栽培料中的棉籽壳主要为子实体生长提供（）。

A.氮源

B.碳源

C.维生素

D.无机盐

正确答案：B

优质培养料的标准：（）①质地疏松、柔软、有弹性，手握成团，一抖即散，腐熟均匀；②草形完整，一拉即断，为棕褐色（咖啡色）至暗褐色，表面无白色放线菌（霜降状）；③无病虫杂菌，无粪块、粪臭、酸味、氨臭味，原材料混合均匀；④培养料pH为6.2～7.0，含水量63%～65%，手紧握指缝间有水印，欲滴下的状况为佳；⑤培养料上床后温度不会回升。