人们平时吃的酱油酿造的主要？

A.大豆

B.小米

正确答案：A

答案解析：

当制作酱油时，大豆是其中一个主要原料。下面是大豆在酿造酱油过程中的详细解释：

大豆的处理：首先，将大豆浸泡在水中，以便软化豆子。然后，将浸泡后的大豆研磨成豆浆。

制油：将豆浆加热至一定温度，使其中的油脂渗出。然后，通过压榨或离心等方法，分离出油脂。这个过程产生的副产品是大豆渣，有时也被用于其他用途。

发酵：将制油过程中得到的大豆油脂与其他原料（例如小麦、淀粉、食盐等）混合，并添加一种叫做麴菌的微生物。这些微生物会发酵混合物，产生酱油的特殊风味和香气。

醅曝：发酵后的混合物会被倒入特制的容器中，暴露在空气中。这个过程被称为醅曝，有助于酱油的成熟和氧化。

进一步处理：酿造完成后，酱油会经过过滤、煮沸等处理，以去除不需要的杂质和微生物。

最终，经过以上步骤，大豆与其他原料一起酿造出天然酱油。它具有复杂的口感和独特的风味，广泛用于亚洲菜肴和调味料中。