第七章单元测试

1、用筷子吃饭的国家有以下哪些？

A.中国

B.日本

C.韩国

D.美国

正确答案：中国；日本；韩国

2、正儿八经的西餐有以下哪些？

A.法式西餐

B.英式西餐

C.美式西餐

D.德式西餐

正确答案：法式西餐；英式西餐；美式西餐；德式西餐

3、如果主人尤其是女主人将西餐当中的餐巾放到餐桌上时候，意思是用餐要结束了，大家该走了。这句话对吗？

A.正确

B.错误

正确答案：正确

4、奶油汤红汤，又叫墨西哥红菜汤或罗宋汤，加了红色的番茄汁。所以汤色红艳，漂亮。这句话对吗？

A.正确

B.错误

正确答案：正确

5、西餐便餐的菜序一般没有八道菜，通常由开胃菜、汤、主菜、甜品和咖啡组成。用餐也没有那么严谨，讲究便利和快捷。这句话对吗？

A.正确

B.错误

正确答案：正确

第八章单元测试

1、酒的作用有哪些？

A.医药功能

B.交际功能

C.营养功能

正确答案：医药功能；交际功能；营养功能

2、葡萄酒按照含糖量可以分成以下几种类型？

A.干

B.半干

C.半甜

D.甜

正确答案：干；半干；半甜；甜

3、中国的白酒烈，烧喉，因此要一口干；而红酒不同，充分醒酒后的红酒味道醇厚，变化多端，啜一口以后在口腔里充分回旋，让舌头的各方面不停触摸红酒。这句话对吗？

A.正确

B.错误

正确答案：正确

4、最早发现并利用茶的国家，至今已经有4700多年的历史。这个国家是？

A.中国

B.英国

C.美国

D.韩国

正确答案：中国

5、以下哪种茶叶是一种不发酵茶叶，适用于夏天饮用呢？

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.黑茶

正确答案：绿茶