4、山楂抗氧化能力在不同组织间存在差异，（）最低。

A.花

B.叶

C.果皮

D.种核

正确答案：种核

5、甜樱桃，民间也称为大樱桃，19世纪70年代由欧洲传教士引入中国。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

第五章单元测试

1、食衣住行是指人类生活维持所必需的饮食、穿衣、起居和出行，属人类赖以生存和繁衍不可或缺的，也是人类社会生活的基本内容。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

2、园艺产品的（）往往是影响人类喜好的第一要素

A.颜色

B.香气

C.形状

D.质地

正确答案：颜色

3、视觉、嗅觉和（）是人类最基本的感官功能。

A.触觉

B.味觉

C.听觉

正确答案：味觉

4、特征香气形成可指示产品成熟度，保证了消费者的食用营养和安全，为园艺产品的重要品质指标。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

5、我国第一部医典《本草纲目》中记载了“谷盛气盛，谷虚气虚”，通俗地讲就是一个人吃得好身体就好（）。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

6、在气调贮藏法中，大蒜鲜藏中氧气含量愈高，二氧化碳含量愈低，抑制发芽的效果愈显著。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

7、我国是世界上最早认识和栽培香菇的国家。早在公元前239年，《吕氏春秋》中就有了食用香菇的记载：“味之美者，越骆之菌”。其中“菌”即香菇。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

8、孙思邈在《千金方》中云∶“青小豆一名胡豆，一名麻累”，其中“胡豆”、“麻累”皆指的是豌豆。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

9、番茄果实的风味来源于可溶性固形物，主要是可溶性糖和有机酸。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

10、按果实特征，辣椒主要分为以下四个变种，长角椒类辣椒、甜柿椒类辣椒、樱桃类辣椒、簇生类辣椒。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

第六章单元测试

1、根据桂花的开花习性和花色可分为四季桂、金桂、银桂、丹桂、彩叶桂5个品种群。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

2、荷花花瓣含有多种挥发性成分，主要包括（）物质

A.烷烃类

B.烯烃类

C.醇类

D.醌类物质

正确答案：烷烃类；烯烃类；醇类

3、茉莉花中水溶性蛋白质约占（）

A.1%

B.2%

C.3%

D.5%

正确答案：2%

4、菊花是中国十大名花之一，同时也是世界四大切花之一。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

5、玫瑰具有以下（）哪些生物活性？

A.抗氧化活性

B.降血糖

C.抗菌

D.抗病毒

正确答案：抗氧化活性；降血糖；抗菌；抗病毒