以下哪组海洋动物被称为“刺头三兄弟”？

A.剑鱼、飞鱼、旗鱼

B.海星、海参、海胆

正确答案：B

答案解析：

棘皮动物门中，海星、海参和海胆是非常有代表性的成员。它们的表皮都覆盖着许多突出的棘和刺，给人一种粗糙的感觉。尽管它们没有脊椎，但是它们在无脊椎动物界中的地位却是非常重要的。

海星，从外观上来看，一个五角形的海星会引人注目。它拥有五条臂膀，宛如五角星一般，因而得名。海星可以栖息于大海的深处，也能在潮间带活动。它们以水母、软体动物等为食，还能进行光合作用，凭借多样化的生存方式而闻名。海星的神奇之处在于，它们具备自动再生的能力，失去一条臂膀后，可以再生一条新的。

海参，有着柔软和黏糊糊的外观。通常长约20至30厘米，体呈圆柱形，柔软的体壁上也覆盖着许多刺。海参是海洋中的清道夫，以底泥中的有机物为食。它们的消化系统独特，可以将底泥中的有机物转化为高度营养的物质。而且，海参还被广泛用于中药食材和保健品的生产中，富含丰富的胶原蛋白和其他营养物质。

海胆，拥有一个球形的体壳，表面被尖锐的刺覆盖。海胆在海洋生态系统中具有重要的角色，也是美食爱好者争相追捧的对象。它们以藻类和底栖生物为食，通过自己独特的方式，将这些食物排泄出来，同时保持周围水域的清洁度。海胆富含丰富的蛋白质和矿物质，可供人体吸收利用。

综上所述，海星、海参和海胆作为棘皮动物门的代表性成员，虽然外表粗糙，但却展现出了无脊椎动物的高度进化。它们在海洋生态系统中发挥着重要的作用，同时也为人类提供了丰富的食物资源和药用价值。无论是它们神奇的再生能力，还是独特的食物转化机制，都让这些棘皮动物备受研究和好奇。