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和面和好的状态是达到延展性、弹性好的面团的手套膜状态，即搅拌的完成阶段。
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和面和好的状态是达到延展性、弹性好的面团的手套膜状态，即搅拌的完成阶段。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
Tag：
烘焙食品营养与文化
状态
延展性
时间：2024-01-06 21:19:58
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无麸质面包是因消费者对小麦粉中的面筋蛋白（麸质）过敏，故采用大米粉、荞麦粉、玉米粉、大豆粉等等作为原料。
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工厂的卧式和面机，可处理10-100kg以上面团调制。
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