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汤种技术是一种发酵技术。
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汤种技术是一种发酵技术。
A.正确
B.错误
正确答案:错误
Tag:
烘焙食品营养与文化
技术
时间:2024-01-06 21:20:01
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发酵是产生面包特有风味的重要工序之一。
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汤种技术是一种面包制作加工技术,对改善面包的老化特性和保藏特性有重要意义。采用类似烫面技术,可使面包有更好的持水性和柔软特性。
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