果蔬中色素按化学结构分分为,四吡咯衍生物,如叶绿素;异戊二烯衍生物,如类胡萝卜素;多酚类衍生物,如()等.
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A、花青素
B、纤维素
C、类黄酮
D、单宁色素
正确答案:花青素|类黄酮|单宁色素
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A、花青素
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