在食品的干燥工艺中,通常是采用流动的干燥热风对食品物料进行加热处理,这是因为()。
A、干燥的热风可加大空气与食品物料间的水分活度差,促进水分迁移。
B、流动的热风有利于维持空气与食品间的水分活度差。
C、流动的热风加热效率更高。
D、这种加热方式更有利于食品内部水分向表层迁移。
正确答案:干燥的热风可加大空气与食品物料间的水分活度差,促进水分迁移。|流动的热风有利于维持空气与食品间的水分活度差。
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