由于滞后现象，经过干燥的番薯干应（）和由回吸制得的食品保持相同的稳定性
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由于滞后现象，经过干燥的番薯干应（）和由回吸制得的食品保持相同的稳定性

A、保持干燥，但水分活度要大于在解吸前

B、保持干燥，水分活度要保持在低于解吸前

C、水分活度对稳定性并无明显影响

D、只需保持干燥，解吸和回吸过程含水量相同。

正确答案：保持干燥，水分活度要保持在低于解吸前

Tag：水分 稳定性 含水量 时间：2024-04-21 21:17:48

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