褐变发生的条件包括（）。
褐变发生的条件包括（）。
A、各种酶类物质：如多酚氧化酶（PPO）、过氧化物酶（POD）、苯丙氨酸解氨酶（PLA）
B、底物：酚类化合物
C、氧气
D、醌类物质
正确答案：各种酶类物质：如多酚氧化酶（PPO）、过氧化物酶（POD）、苯丙氨酸解氨酶（PLA）|底物：酚类化合物|氧气
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褐变发生的条件包括（）。
A、各种酶类物质：如多酚氧化酶（PPO）、过氧化物酶（POD）、苯丙氨酸解氨酶（PLA）
B、底物：酚类化合物
C、氧气
D、醌类物质
正确答案：各种酶类物质：如多酚氧化酶（PPO）、过氧化物酶（POD）、苯丙氨酸解氨酶（PLA）|底物：酚类化合物|氧气
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