影响蛋白薄脆饼品质的主要因素有：
A、面糊中的原料比例
B、成型时份量不用一致
C、成品一定要密封储存，否则会受潮，影响酥脆度
D、面糊搅拌后应进行冷冻
正确答案：面糊中的原料比例|成品一定要密封储存，否则会受潮，影响酥脆度
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