下列选项中属于影响食品腐败变质的食品特性的基质条件的是（）

A、水分含量：干菜可以保存时间长达半年，是由于食品中水分活度低的原因

B、氢离子浓度：不同食品的pH值不同，适宜生长的微生物种类不同

C、食品的重量

D、渗透压：在高渗条件下，微生物活性降低，盐腌糖制食品可保存较长时间，是由于高渗透压下不易腐败变质的食品。

正确答案：水分含量：干菜可以保存时间长达半年，是由于食品中水分活度低的原因。|氢离子浓度：不同食品的pH值不同，适宜生长的微生物种类不同|渗透压：在高渗条件下，微生物活性降低，盐腌糖制食品可保存较长时间，是由于高渗透压下不易腐败变质的食品