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氨基酸具有酸性的羧基和碱性的氨基，它们相互作用而使氨基酸成为中性的内盐。（）
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氨基酸具有酸性的羧基和碱性的氨基，它们相互作用而使氨基酸成为中性的内盐。（）
正确答案：正确
Tag：
氨基酸
羧基
氨基
时间：2024-05-29 10:05:09
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甲醛滴定法测定氨基酸含量时，由于酪氨酸含有酚羟基，滴定时也会消耗一些碱而致使结果偏高。（）
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酱油中铵盐的存在会影响氨基酸态氮的测定，因铵离子与甲醛作用产生碱，可使氨基酸态氮测定结果偏低。（）
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甲醛试剂不应含聚合物，加入甲醛后应立即滴定。
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可以利用各种氨基酸的酸碱性、极性和相对分子质量大小不同等性质，使用阳离子交换树脂对氨基酸在色谱柱上进行分离。（）
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当样品中存在酸性物质时，应该在加入甲醛前用碱液中和。
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氨基态氮含量反应了鲜味的程度，也是质量好坏的指标。
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利用甲醛值法测定酱油中的氨基酸态氮含量时，滴定终点pH为8.0。（）
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加入甲醛之后应立即滴定，不宜放置时间过长，因为甲醛容易发生聚合，从而影响结果的准确性。（）
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