如何降低食品水分活度?


如何降低食品水分活度?

正确答案:降低水分活度的方法主要有:(1)脱水;(2)通过化学修饰或物理修饰,使食品中原来隐蔽的亲水基团裸露出来,以增加对水分子的约束;(3)添加亲水性物质。


Tag:水分 基团 食品 时间:2024-06-19 15:37:09