食品中有机成分上极性基团不同，与水形成氢键的键合作用也有所区别。在下面这些有机分子的基团中，（）与水形成的氢键比较牢固。
食品中有机成分上极性基团不同，与水形成氢键的键合作用也有所区别。在下面这些有机分子的基团中，（）与水形成的氢键比较牢固。
A.蛋白质中的酰胺基
B.淀粉中的羟基
C.果胶中的羟基
D.果胶中未酯化的羧基
正确答案：果胶中未酯化的羧基
食品中有机成分上极性基团不同，与水形成氢键的键合作用也有所区别。在下面这些有机分子的基团中，（）与水形成的氢键比较牢固。
A.蛋白质中的酰胺基
B.淀粉中的羟基
C.果胶中的羟基
D.果胶中未酯化的羧基
正确答案：果胶中未酯化的羧基
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