以下哪道美食的制作技艺是国家级非物质文化遗产？

A、蒙古奶茶

B、朝鲜族泡菜

正确答案：B

答案解析：

朝鲜族泡菜的制作技艺，作为中华民族丰富多彩的传统文化中的一颗璀璨明珠，于2014年11月11日被中华人民共和国国务院批准列入第四批国家级非物质文化遗产名录，编号Ⅷ-228。这一技艺主要源自延边朝鲜族自治州，是朝鲜族饮食文化中极具代表性的传统发酵食品制作技术，不仅承载着深厚的民族文化内涵，也体现了朝鲜族人民对食材的巧妙运用和独特审美。

朝鲜族泡菜的制作技艺源远流长，其历史可以追溯到古代朝鲜半岛，是朝鲜族世代相传的生活智慧和技艺结晶。泡菜以白菜、萝卜等蔬菜为主原料，辅以辣椒、葱、蒜、姜、水果、盐等多种调料，通过精心调配和乳酸发酵工艺制成。整个制作过程既讲究食材的新鲜与搭配，又注重发酵过程的控制与管理，最终呈现出口感丰富、酸甜爽辣、美味可口的泡菜佳品。

在朝鲜族地区，泡菜不仅是日常生活中不可或缺的副食品，更是节日庆典、款待宾客的必备佳肴。家家户户几乎都会制作泡菜，而每家的泡菜又因其独特的配方和制作工艺而风味各异，这种差异性和多样性正是朝鲜族泡菜制作技艺的魅力所在。

然而，随着现代工业化的发展和外来文化的冲击，传统的手工制作技艺面临着传承和发展的挑战。为了保护和传承这一宝贵的非物质文化遗产，国家和地方政府采取了一系列措施，包括加强宣传教育、培养传承人、建立保护机制等。同时，延吉友谊有限公司等企业也积极参与其中，成为“朝鲜族泡菜制作技艺”项目保护单位，致力于推动泡菜制作技艺的传承与创新。

如今，朝鲜族泡菜制作技艺已经不仅仅是一种食品制作技术，更是一种文化符号和精神寄托。它承载着朝鲜族人民对美好生活的向往和追求，也展现了中华民族传统文化的博大精深和独特魅力。在未来的日子里，我们有理由相信，这一国家级非物质文化遗产将在传承与创新中焕发出更加绚丽的光彩。