首页
原料、辅料的合理配备要保证所制产品（），以及制品色彩和口味的合理搭配。
精华吧
→
答案
→
综合知识
原料、辅料的合理配备要保证所制产品（），以及制品色彩和口味的合理搭配。
A、营养素的全面
B、营养素的多样化
C、质地合理搭配
D、形状统一
正确答案：A
Tag：
西式面点师中级
营养素
质地
时间：2024-08-10 10:59:41
上一篇：
原料、辅料的合理利用，既包括西点加工制作中的主料、配料和调料的合理利用，还包括原料（）。
下一篇：
原料、辅料的合理配备，应考虑（）的合理搭配，以保证生理上的平衡和营养素的充分利用。
相关答案
1.
（）宜冷藏贮存。
2.
（）应贮存在低温、通风、干燥处。
3.
用（）裱制蛋糕时，要及时更换原料，以免最后挤出的裱制线条不一致。
4.
一般以（）为主的人群，两餐间隔以4～5小时为宜。
5.
（）一般用于软面团的切割清理及鲜奶油、黄油等软固体原料的盛放清理等。
6.
一般说来，食品原料的色彩是（）的。
7.
一般情况下，同一品种的油脂，色泽越深，其质量（）。
8.
一般情况下，牛奶巧克力的凝固点的（）之间。
9.
硬质面包面团的中间发酵的温度维持在30℃左右，相对湿度在（）之间。
10.
况下，面坯（）的饼干面坯多采用切割法成型。
热门答案
1.
况下，（）的交流电对人体的危害最大。
2.
况下，下列面包中保存期较长的是（）。
3.
况下，甜汁按所用不同原料的性质可分为香料类、酒香类、（）、巧克力类及其他类。
4.
一般情况下，甜汁按所用不同原料的性质可分为香料类、（）、干鲜果类、巧克
5.
一般情况下，甜汁按所用不同原料的性质可分为（）、酒香类、干鲜果类、巧克力类及其他类。
6.
一般情况下，油脂蛋糕在烘烤时，所需的温度在（）。
7.
一般情况下，烘烤饼干的温度在（）左右。
8.
一般情况下，甜汁按所用不同原料的性质可分为香料类、酒香类、干鲜果类、（）及其他类。
9.
一般来讲，沾的原料大部分为（）的原料。
10.
一般来说，油脂蛋糕的整体形状是由（）决定的。